Ганьсуйская кухня
нынешнее место:первая страница > текст
Цзян шуй мянь (лапша с перебродившим соусом)

  В этом блюде используется в качестве супа перебродивший соус. Цзян шуй мянь широко распространено в таких областях как Ланьчжоу, Тяньшуй, Динси, Линься, среди которых ланьчжоуское является самым изысканным. Ланьчжоуские люди готовят Цзян шуй мянь в очень сложном порядке: во-первых, подготовить исходный перебродивший соус в горшке, налить рапсовое масло в сковородку, подогреть, положить душистый перец в количестве нескольких десятков и 1-2 ломтика имбиря, убрать душистый перец и имбирь после того как от них пахнет ароматный запах, отварить мелко нарезанный лук, налить масло в перебродивший соус, добавить соль в надлежащем количестве, посыпать нарезанные петрушки, тогда перебродивший соус подготовлен; во-вторых, тесто должно раскатать до очень тонкого листа и нарезать на вермишель, выварить лапшу и отфильтровать воду, потом охладить в холодной воде, выловить готовую лапшу, положить в чашку, затем подлить перебродивший соус, и получится вкусный Цзян шуй мянь. Перебродивший соус содержит много полезных ферментов, может понижать летний жар и стимулировать аппетит, и поэтому является полезным блюдом в летние времена.

Copyright 2014 Gsta.Gov.cn All Rights Reserved        Рекомендуем использовать браузер с разрешением 1280*1024        выше версии IE8.0
Авторское право охраняется Ганьсуйским управлением по делам туризма.       webmaster@gsta.gov.cn       № Лун.ICP.Бэй.08000046